Adana’nın Kozan ilçesinde safran hasadı başladı. Bir dönümlük alanda üretim yapan Ali Gök, bu yıl yağışların ürün kalitesine ve verime olumlu yansıdığını, sezon sonunda yaklaşık 900 gram safran beklediğini söyledi. Önceki yıllarda yaklaşık 600 gram aldığını belirten Gök, elinde şu anda 650 gram dolayında ürün bulunduğunu ve safranın gramının 900 liradan alıcı bulduğunu ifade etti.

Hasat tarlada yapıldı

Kozan’da 13 Kasım’da kamuoyuna yansıyan hasat programında, üreticinin tarlasındaki mor safran çiçekleri toplandı. Programa Kozan Belediye Başkan Yardımcısı Enes Bekir Erkek, Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mutlu Karataş ve İlçe Müftüsü Mustafa Kaya katıldı. Karataş, üretim alanını inceleyerek Gök’ten yürütülen çalışma hakkında bilgi aldı. Hasat öncesinde dua edildi, programın ardından katılanlara safranla hazırlanan pilav ikram edildi.

Yağıştan sonra verim beklentisi arttı

Gök, geçen yıllarda aynı büyüklükteki alandan elde ettiği ürün miktarının yaklaşık 600 gram olduğunu belirtti. Bu yıl yağışların daha fazla olmasının üretime olumlu yansıdığını değerlendiren Gök, 900 gramlık miktarı hasat sonu beklentisi olarak paylaştı. Elindeki ürünü pazarlamaya devam ettiğini belirten üretici, Kozan Belediyesi ve ilçe ile il tarım müdürlüklerinden destek gördüğünü söyledi. Belediye Başkan Yardımcısı Erkek de safranın ilçedeki tarımsal ürün çeşitliliğine katkı sağladığını ifade etti.

Baharat çiçeğin içinden ayrılıyor

Sonbaharda açan safran çiçeğinin ortasında üç kırmızı iplikçik bulunuyor. Baharat olarak kullanılan bölüm, mor yaprakların arasındaki bu kırmızı kısımlardan elde ediliyor. Çiçeklerin çoğunlukla elle toplanması ve içindeki iplikçiklerin tek tek ayrılıp kurutulması, üretimi emek yoğun hâle getiriyor. Ürünün fiyatını etkileyen unsurlar arasında bu işçilik ve çiçek başına elde edilen baharat miktarının düşük olması da bulunuyor. Bir kilogram kuru ürün için yaklaşık 150 bin ile 200 bin çiçek gerekebiliyor. Çiçeklenme döneminin kısa olması ve ayıklanan ürünün özenle kurutulup saklanması da hasat sürecini etkiliyor.